ไควาเระ.......ต้นอ่อนหัวผักกาด
นักวิทยาศาสตร์พบว่า หัวผักกาดมีวิตามินซีสูง มีรูติน (rutin) ซึ่งเป็นสารประกอบวิตามินซี แต่คงต้องกินหัวผักกาดแบบสด ๆ เท่านั้น
เราจึงจะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์นี้ได้มากหัวผักกาดยังมีเควอร์เซทิน (quercetin) ซึ่งเป็นสารผัก (phytonutrient) ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารเสริมภูมิต้านทานและต้านมะเร็งไปในตัว
ถั่วงอกไควาเระที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ที่มีใบกลม ๆ ลำต้นยาว ๆ กลิ่นฉุนนิด รสซ่าๆ คล้าย วาซาบิ เป็นกล้างอกของเมล็ดหัวผักกาด เจ้าถั่วงอกไควาเระนี้เองที่อุดมด้วยสาร เคมเฟอรอล ไกลโคไซด์ ( kaempferol glycosides) นี่ก็เป็นสารเสริมภูมิต้านทาน และต้านมะเร็งได้อย่างดีอีกด้วย
ไควาเระ นำมาทำอาหารอร่อยได้หลายชนิดเช่น สลัด ยำชนิดต่างๆหรือทำ แกงจืด ผัดน้ำมันหอย ก็อร่อยทีเดียว ร้านอาหารญี่ปุ่นชอบใช้ปรุงอาหารครับนอกจากนี้ไควาเระยังปลูกง่ายเหมือนถั่วงอก แม้ปลูกในถ้วยกาแฟก็ยังเติบโตได้ดีครับลองหามาปลูก แล้วทำอาหารทานดูครับ สนุก อร่อยและได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประกอบด้วยสารอาหารสำคัญ
@ไฟโตนิวเทรียนท์ (phytonutrient)
ต้านออกซิเดชั่น ทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ ลดความเสียหายที่เกิดขึ้นกับดีเอ็นเอ เป็นกลไกสำคัญที่ทำให้สารพฤกษเคมีลดการเกิดโรคมะเร็งได้ เพิ่มภูมิต้านทานโรค ควบคุมการออกฤทธิ์ของฮอร์โมนให้อยู่ในระดับสมดุล
@รูติน (rutin)
การต้านการอักเสบ ต้านไวรัส ต้านจุลินทรีย์ และต้านมะเร็ง รักษาโรคภูมิแพ้ช่วยให้อาการของการแพ้ละอองต่างๆ และหอบหืดดีขึ้น รักษาเส้นเลือดขอด และริดสีดวงทวาร ซึ่งเป็นอาการอักเสบของหลอดเลือดดำในลำไส้ตรง และปากทวารอย่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ
@เควอซิทิน (Quercetin)
ป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจ ยับยั้งวงจรการเกิดมะเร็งหลายชนิด เช่นมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม ฯลฯ ต้านแบคทีเรียและไวรัส
@เคมเฟอรอล ไกลโคไซด์ (kaempferol glycosides) สารเสริมภูมิต้านทาน และต้านมะเร็ง
@วิตามิน A
ช่วยบำรุงสายตา และแก้โรคตามัวตอนกลางคืน ช่วยให้กระดูก ผม ฟัน และเหงือกแข็งแรง สร้างความต้านทานให้ระบบหายใจ ช่วยสร้างภูมิชีวิตให้ดีขึ้น และทำให้หายป่วยเร็วขึ้น ช่วยในเรื่องของผิวพรรณ ลดการอักเสบของสิว และช่วยลบจุดด่างดำ ช่วยบรรเทาโรคเกี่ยวกับไทรอยด์
@วิตามิน B
ช่วยเสริมสร้างสารสื่อประสาทสมอง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการบำรุงสมอง ระบบความจำโดยเฉพาะผู้สูงอายุ หรือผู้ที่อยู่ในสภาวะเครียด คอเลสเตอรอลสูง บรรเทาสิวชนิดผื่นแดง ช่วยสร้างภูมิต้านทานและเซลล์เม็ดเลือด รวมทั้งบรรเทาอาการทางระบบประสาท รักษาสภาพผิวหนังให้เป็นปกติ หากขาดจะมีอาการอ่อนเพลีย ชาปลายมือ-เท้า ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจทำงานดีขึ้น
วิตามินซี เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง มีบทบาทสำคัญในการสร้าง คอลลาเจน เพื่อช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกายเส้นเอ็น และคอลลาเจน วิตามินซีช่วยให้ร่างกายดูดซึม ธาตุเหล็ก ได้ดียิ่งขึ้น เพิ่มระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ชะลอความแก่
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น